Wapen van de familie Bentein-Debaere in heraldische kleuren

Familiewebstek - Site Web de la famille - Family Website

Bentein - Debaere



Paling in 't groen (4 pers.)

paling

Bereiding van paling in 't groen

Benodigdheden:

  1. 600 gr vis (voor 4 personen)
  2. 2 takjes tijm
  3. 1 blaadje laurier
  4. 1 bosje kervel
  5. snuifje zout
  6. salie
  7. citroenmelisse
  8. dragon
  9. 50 gr zuring
  10. spinazie
  11. peterselie
  12. 2 sjalotten
  13. 3 eierdooiers
  14. 30 gr boter
  15. sap 1/2 citroen
  16. 2 dl witte wijn

Hulpmiddelen:

  1. Stoofpot

Voorbereiding:

  1. Hak de salie, de citroenmelisse en de dragon fijn.
  2. Hak de sjalotten fijn.

Bereiding:

  1. Bak de vis.
  2. Voeg er de sjalotten bij.
  3. Voeg er de rest van de groenten en kruiden bij en laat enkele minuten fruiten.
  4. Giet de witte wijn en water erbij tot alles net onder staat.
  5. Laat 10 minuten stoven.
  6. Klop de eierdooiers los met citroensap.
  7. Klop een beetje stoofvocht bij de eierdooiers en voeg alles bij de vis.

 

 

 

Bentein - Debaere © 2018 | Design by Maur Bentein | Powered by GetSimple
contact: m_bentein[at]hotmail[dot]com